VITTORIA ALATA
Polenta concia di mais corvino e Formaggio Vittoria Alatacon filettino di coda di rospo e pinoli
INGREDIENTI
PER LA POLENTA
50 g di mais nero corvino
300 g di acqua
100 g di formaggio Vittoria Alata grattugiato
Sale
PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
50 g di pinoli
Olio extravergine di oliva
Formaggio Vittoria Alata grattugiato
PER LA CODA DI ROSPO
500 g di filettino di coda di rospo
Buccia di limone
Aglio in camicia
Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
PER LA CODA DI ROSPO
In una padella insaporire l’olio con la buccia di limone e l’aglio in camicia.
Adagiare i filettini e scottarli a fuoco dolce.
Togliere l’aglio e il limone.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Versare a specchio nel piatto la polentina concia.
Adagiare i filettini di coda di rospo.
Cospargere di formaggio Vittoria Alata e pinoli.
Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.