VITTORIA ALATA
Uovo “6 minuti” con cime di rapa all’aglio,burro alla cappasanta e scaglie di formaggio Vittoria Alata
INGREDIENTI
PER LA COTTURA DELLE CIME DI RAPA
240 g di cime di rapa
Olio agliato
Peperoncino
PER IL BURRO ALLE CAPPE SANTE
40 g di burro
Q.b. di scaglie di sale
200 g di polpa di cappesante
PER LE UOVA AL TEGAME
240 g di uova (4 uova)
PER IL PIATTO
120 g di formaggio Vittoria Alata
Pane di semola
PREPARAZIONE
PER LA COTTURA DELLE CIME DI RAPA
Sbollentare in acqua le cime di rapa.
Stufarle in olio agliato e peperoncino.
PER IL BURRO ALLE CAPPE SANTE
In un pentolino scaldare il burro con le cappesante.
PER LE UOVA AL TEGAME
Mettere le uova in una padella calda con un filo di olio.
Cuocere tenendo morbido il tuorlo.
PER IL PIATTO
Tostare il pane di semola e inserire le cime di rapa.
Disporre l’uovo barzotto.
Cospargere gli asparagi con formaggio Vittoria Alata.
Versare il burro caldo alle cappesante.
Far fondere il formaggio.
Servire.