VITTORIA ALATA
Flan di Formaggio Vittoria Alatacon pere allo zenzero e pepe nero
INGREDIENTI
PER IL FLAN DI FORMAGGIO VITTORIA ALATA
150 g di panna
150 g di uova
150 g di latte intero
50 g di formaggio Vittoria Alata grattugiato
q.b. di sale
PER LA COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Scaglie di formaggio Vittoria Alata
PER LA GUARNIZIONE
2 g di pepe in grani
2 g di zenzero
600 g di pere Williams
75 g di burro
20 g di aceto di mele
PREPARAZIONE
PER IL FLAN DI FORMAGGIO VITTORIA ALATA
Bollire la panna con il latte e il sale.
Versare in una bacinella.
Aggiungere le uova con il formaggio.
Riempire gli stampini imburrati.
Cuocere in forno per 30 min. a bagnomaria a 150°C.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Porre al centro del piatto il flan con le pere attorno.
Guarnire con scaglie di formaggio Vittoria Alata.
PER LA GUARNIZIONE
Sbucciare le pere.
Asportare il torsolo.
Tagliarle a fette.
Cuocere con il burro, lo zenzero e il pepe nero.
Bagnare con l’aceto di mele.